Lezioni di zafferano per dare opportunità di sviluppo economico alle aree interne e sostenere la crescita di una filiera locale. E’ l’idea promossa da Coldiretti Macerata che organizza un corso di coltivazioni rivolto a quanti vogliono avviare la produzione di questa spezia, al centro in questi ultimi anni di un ritrovato interesse. Secondo una stima Coldiretti, le aziende agricole che producono zafferano nelle Marche sono diventate una decina, alle quali si aggiungono circa una trentina di piccoli produttori hobbysti. Il tutto per una superficie di oltre 2 ettari (circa il 5 per cento del totale nazionale) e un raccolto di più di due chili di zafferano in pistilli all’anno. Il bacino di produzione si concentra principalmente nel Maceratese e nell’Ascolano. Sul mercato le produzioni locali incontrano però molte difficoltà, soprattutto a causa della concorrenza sleale dei prodotti stranieri, con gli arrivi che nel 2015 sono praticamente triplicati fino a raggiungere la cifra record di 61mila chilogrammi. Spesso di qualità modesta, il prodotto importato è generalmente in polvere (mentre quello locale è in pistilli o stimmi) e proviene, in particolare, da Spagna, Iran, India. Il tutto all’insaputa del consumatore. “Eppure, a fronte di un consumo consolidato, ci sarebbe notevole spazio per questa coltivazione, a condizione che se ne identifichi obbligatoriamente l'origine nazionale in etichetta – sottolineano Francesco Fucili, presidente di Coldiretti Macerata, e il direttore Giordano Nasini -. Da qui l’impegno di Coldiretti per sviluppare una filiera locale. Tra l’altro, il fatto che per la coltivazione siano sufficienti modeste superfici e l’impiego di una rilevante forza lavoro concentrata in alcuni periodi dell’anno, rende la coltura particolarmente indicata per piccole aziende agricole a conduzione familiare”. Il primo passo è proprio l’organizzazione di un corso di formazione professionale, rivolto alle aziende agricole e a chi vuole intraprendere questa attività. L’iniziativa si svolgerà a inizio aprile a Macerata e sono già scattate le iscrizioni (info ai numeri 0733 244229 – 338 5087734 – 340 7137023).